Nấm Rơm

Mô tả

Nấm rơm là loại thực phẩm khá quen thuộc, dễ chế biến với nhiều thứ khác để thành nhiều món ăn ngon. Nấm Rơm tươi dạng búp ăn cực ngon ngọt thanh bùi, giàu dinh dưỡng, giúp giải độc, khử nhiệt, tiêu thực, tốt cho máu, giảm huyết áp và ngừa nhồi máu cơ tim.

Giới thiệu về nấm rơm

Nấm rơm là gì?

Nấm rơm là loại nấm quen thuộc với chúng ta. Nó còn được gọi với tên khác là nấm mũ, nấm rạ. Tên tiếng anh của nó là lvariella volvacea. Nấm rơm có nhiều giá trị dinh dưỡng, đồng thời cũng là nông sản mang lại giá trị kinh tế cao cho người nông dân.

Nấm rơm mọc tự nhiên cô độc hoặc thành cụm trên những lớp rơm ấm mục. Chúng sinh trưởng mạnh ở vào mùa hè nóng ẩm những nơi nhiều mún sau những cơn mưa.

Nấm rơm mới mọc còn non có hình trứng, khi phát triển chúng sẽ hình thành mũ nấm và phá vỡ bao vươn ra ngoài. Đây là giai đoạn chúng phát triển mạnh hình thành mũ màu nâu đen hoặc nâu xám. Thân nấm ngắn, múp, cuống ngắn, thịt nấm có màu trắng và gốc hơi phình.

Nấm rơm có mấy loại?

Nấm rơm hiện trên thị trường có 2 loại: mọc tự nhiên và nấm nuôi trồng. Do giá trị dinh dưỡng cao, nhu cầu tiêu thụ lớn nên nấm rơm tự nhiên không đáp ứng đủ. Thế nên, người dân đã tự trồng nấm theo một qui trình đảm bảo chất lượng ATVSTP để cung cấp ra thị trường mà vẫn đảm bảo tươi ngon.

Hiện nay, nấm rơm được nuôi trồng sử dụng rộng rãi hơn. Người ta chế biến thành cả dạng nấm tươi và nấm khô nên rất tiện sử dụng và bảo quản.

Công dụng của nấm rơm

Nấm rơm có tác dụng ngừa ung thư

Có thể bạn chưa biết, trong nấm rơm có chứa hoạt chất protid dị chủng có khả năng ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Chính vì vậy bạn hãy bổ sung nấm rơm và thực đơn dinh dưỡng hàng ngày.

Hơn nữa, nấm rơm có vị ngọt, tính hàn tác dụng làm hạ nhiệt, tiêu thực, làm giảm nồng độ cholesterol trong cơ thể. Nhiều nơi, người ta còn sử dụng nấm rơm kết hợp với một số loại dược liệu khác để chế biến thành thuốc chữa bệnh thiếu máu hiệu quả.

Nấm rơm chữa bệnh liệt dương

Bệnh liệt dương ở nam giới diễn ra ngày càng nhiều, vị thuốc cho bạn là sử dụng nấm rơm xào với thịt chim sẻ hoặc thịt ếch, dùng khi còn nóng, nó có tác dụng kích dục cực kỳ tốt.

Trong nấm rơm chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, trung bình trong 100 gram nấm rơm chứa tới 90 gr nước, protid 3,6g;  glucid 3,4gr ; lipid 3,2g và cellulose 1,1g và rất nhiều các hợp chất khác như: sắt, Photpho, vitamin B0, B1, B12, C1, C2…rất cần thiết cho cơ thể.

Ở Việt Nam, nấm rơm rất được ưa chuộng bởi nó có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon mà cực kỳ dẽ trồng, giá cũng khá rẻ so với các loại nấm khác.

Những người sành sỏi thường chọn mua nấm rơm loại còn trong bọc (còn gọi là nấm trứng) bởi vì lúc này thịt nấm ăn dai và thơm nhất.

Nấm rơm có tác dụng với hệ miễn dịch

Theo các nhà khoa học Nhật và Hoa Kỳ, trong nấm rơm có chứa chất đường đa Polysaccharide giúp phát triển các tế bào lympho, tăng sự hoạt động của tế bào lympho T và lympho B, làm tăng sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc một số bệnh nguy hiểm khác.

Nấm rơm có tác dụng với hệ tim mạch

Sử dụng nấm rơm thường xuyên có khả năng làm giảm lượng oxy tiêu thụ, giúp làm tăng lưu lượng máu ở động mạch vành, giảm tình trạng thiếu máu, đồng thời làm giảm nguy cơ bị nhồi máu cơ tim.

Bên cạnh đó nấm rơm còn giúp điều chỉnh rối loạn lipid máu, làm hạ cholesterol triglyceride và beta-lipoprotein trong huyết thanh, làm hạ huyết áp nhanh ( tốt cho người bị cao huyết áp)

Nấm rơm có tác dụng với hệ tiêu hóa

Các thành phần trong nấm rơm có tác dụng điều trị rối loạn tiêu hóa, cải thiện tình trạng viêm loét dạ dày, tá tràng và sỏi mật hiệu quả.

Lưu ý khi sử dụng nấm rơm

Nấm rơm không được rửa quá kĩ

Vì nấm rơm có khả năng hút nước cao nên nếu bạn rửa quá kỹ sẽ làm mất đi dưỡng chất vốn có của nấm, khi chế biến nấm sẽ bị nhạt hơn.

Nấm rơm không được nấu dưới nhiệt độ thấp

Khi chế biến nấm rơm bạn nên đun ở nhiệt độ cao hoặc trên ngọn lửa lớn vì nấu nấm chứa nhiều nước, nhiệt độ quá thấp sẽ làm mất mùi vị và mầu sắc và nấm dễ bị nát ảnh hưởng đến thẩm mỹ của nấm.

Nấm rơm không nên nấu trong nồi nhôm

Khi xào nấu hoặc chế biến nấm trong chảo nhôm nấm sẽ bị ngả sang màu nâu đen, không giữ được hương vị đặc trưng của nấm và có thể gây các bệnh về đường tiêu hóa.

Nấm rơm không nên dùng chung với nhiều dầu ăn

Nấm rơm khi chế biến rất dễ hấp thụ dầu ăn. Việc hấp thụ quá nhiều đồ dầu mỡ có thể gây cản trở quả trình hấp thụ chất dinh dưỡng từ nấm trong cơ thể và dễ gây tình trạng khó tiêu, đầy bụng hoặc hiện tượng trào ngược dạ dày.

Nấm rơm không nên dùng chung với đồ lạnh

Sau khi ăn nấm bạn không nên sử dụng ngay các đồ lạnh như kem, cà phê, trà đá,…vì nó sẽ làm bạn có thể bị đau bụng

Nấm rơm khô nên giữ lại nước ngâm

Khi sử dụng nấm rơm khô, hầu hết mọi người thường sử dụng nước ấm đẻ ngâm nấm và đổ ngay đi sau khi ngâm xong vì nghĩ chúng chứa bụi bẩn. Tuy nhiên, đa phần chất dinh dưỡng của nấm thường phôi ra khi ngâm. Do đó, nước ngâm từ nấm rơm bạn nên sử lại, để lắng rồi chắt ra và sử dụng cho các mó hầm hoặc nấu canh.

Các cách bảo quản nấm rơm

Nấm rơm tuy dễ trồng, dễ chăm sóc và nhanh thu hoạch. Nhưng cách bảo quản nấm rơm khá khó bởi chúng chứa khá nhiều nước nên rất dễ bị hỏng, vận chuyển dễ bị dập nát.

Nấm rơm được bảo quản tốt ở nhiệt độ nào?

• Nhiệt độ dưới 0 độ C: bảo quản nấm rơm được khoảng trên hai tuần
• Nhiệt độ từ 4 – 6 độ C: nấm rơm rất nhanh hỏng.
• Nhiệt độ từ 10 – 15 độ C: có thể bảo quản được 4 ngày
• Nhiệt độ 30 độ C:  nấm sẽ bị nhiễm khuẩn hoặc chảy rữa và hỏng ngay.

Nấm rơm được bảo quản sử dụng trong ngày

• Bảo quản nấm rơm ở ngơi thoáng mát, không cần buộc kín.
• Nếu không sử dụng hết, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ngăn mát tủ lạnh, để được thêm từ 2 – 3 ngày.

Nấm rơm được bảo quản sử dụng lâu hơn một ngày

• Cho nấm rơm vào túi sau đó hút chân không và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Hoặc bạn có thể trần nấm rơm qua nước sôi ( khoảng 2 phút). Sau đó, vớt ra và thả vào bát nước lạnh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể để thêm được 3- 4 ngày.

Nấm rơm được bảo quản sử dụng trong năm

Cách bảo quản nấm được lâu và an toàn nhất là đem phơi hoặc sấy khô nấm.

Cách làm như sau:

• Bước 1: Đem nấm rơm đi rửa sạch ( rửa nhẹ ngàng và không rửa quá lâu)
• Bước 2: Chẻ cây nấm thành đôi ( chẻ theo chiều dọc)
• Bước 3: Đem phơi khô dưới nắng ( khoảng 2 ngày dưới nắng to)

Cách này bạn có thể bảo quản nấm từ 6 tháng -> 1 năm. Tuy nhiên, khi thoảng cũng cần đem phơi lại để tránh ẩm mốc hoặc côn trùng xâm nhập. Khi sử dụng, bạn chỉ cần ngâm nấm quá nước ẩm đẻ nấm nở ra và sử dụng

Nấm rơm được bảo quản bằng cách muối

Ngoài những cách trên thì bạn cũng có thể mối nấm để bảo quản được lâu nhất.

• Bước 1: Mua nấm rơm về, rửa qua với nước sạch cho hết bụi.
• Bước 2: Trân nấm qua với nước sôi rồi thả vào bát nước đá lạnh.
• Bước 3: Thay nước lạnh liên tục cho đến khi nước nguội hẳn thì chẻ nấm làm 2
• Bước 4: Tiếp theo, bỏ nấm vào bát nước đã pha sẵn muối và axit nitric hoặc acid citric, có độ pH=3. Đậy nắp, đảm bảo lọ luôn kín và nước muối ngập nấm.

Ngâm nấm trong khoảng 15 ngày là có thể dùng được rồi và có thể sử dụng trong nhiều ngày.

Một số món ngon từ nấm rơm

Nấm rơm có thể kết hợp chế biến thành rất nhiều món ngon. Sau đây, Nông Sản Dũng Hà chia sẻ đến bạn một vài món ngon đơn giản chế biến từ nấm rơm nhé!

Nấm rơm xào đậu phụ

Nguyên liệu

• 300 gram nấm rơm
• 3- 4 bìa đậu phụ
• 2 quả cà chua chín
• Một ít ngò rí, hành tím,

Chế biến

• Nấm rơm rửa sạch, chẻ dọc làm đôi rồi đem đi ướp cùng với gia vị và hành tím.
• Đậu phụ cát  miếng vuông rồi rán vàng.
• Cà chua thái nhỏ rồi sốt đều cùng với chút dầu và mắm
• Sau đó, đổ đậu phụ đã rán vào cà chua sốt đều trong 3 phút, rồi cho nấm rơm vào xào thêm 5 phút, đảo đều cho gia vị ngấm đều vào nấm. Khi thấy nấm rơm chín khá mềm và mùi thơm bạn trang trí thêm chút rau ngò, rắc thêm chút hạt tiêu và ăn ngay khi còn nóng nhé.

Canh nấm rơm

Nguyên liệu

• 300 gram nấm rơm
• 2 bì đậu phụ
• Một ít hành lá, lá hẹ và giá đỗ
• Gia vị mắm, muối, mì chính

Chế biến

• Nấm rơm rửa sạch, đẻ ráo rồi chẻ dọc làm đôi
• Giá đỗ ngâm muối, lá hẹ và hành lá rửa sạch cắt khúc
• Đậu trần qua nước nóng rồi cắt miếng vừa ăn.
• Bắc chảo, chảo nóng cho dầu ăn và nấm vào xào đảo đều, nếm gia vị vừa ăn.
• Sau đó cho nước vùa đủ vào nồi, thả đậu vào cùng,  nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi xôi thì cho hành và lá hẹ vào và bắc ra và  ăn khi còn nóng.

Mua nấm rơm sạch ở đâu HCM

Nếu bạn muốn tìm mua nấm rơm tươi ngon tại cơ sở uy tín, chất lượng, đảm bảo an toàn tuyệt đối. Hãy tìm đến Thực Phẩm Sạch Tấn Tài chúng tôi chuyên cung cấp thực phẩm sạch đến tận tay các gia đình, nhà hàng, khách sạn,… trên toàn quốc với giá bán cực hợp lý.

Chúng tôi luôn đặt chất lượng, sức khỏe, an toàn của mọi người dân lên hàng đầu. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để nhận được hỗ trợ sớm nhất!

Thực phẩm Tấn Tài là đơn vị chuyên cung cấp sỉ rau củ quả cho nhà hàng khách sạn, trường học, bếp ăn công nghiệp. Bỏ sỉ trái cây sạch làm sự kiện sinh nhật, hội nghị của các công ty.

Địa chỉ: 1517 Phạm Thế Hiển F6 Q.8
Hotline: 070.667.5696
Email: kinhdoanh@thucphamtantai.com
Fanpage: @thucphamsachhuucotantai
Gmaps: @thucphamtantai