Tại CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ THỰC PHẨM TẤN TÀI, chúng tôi thường xuyên nhận được yêu cầu tư vấn từ các công ty về việc đặt rau sạch số lượng lớn cho bếp ăn công ty. Thật ra, đây không phải chuyện đơn giản như nhiều người nghĩ.
Hôm qua một anh quản lý bếp ăn ở khu Cao Thắng gọi điện than phiền: “Em đặt 200kg rau cải cho 500 người ăn, nhưng hàng về chỉ được 150kg và còn héo nửa”. Câu chuyện này diễn ra hằng ngày tại TPHCM.
Nhiều bếp ăn công ty đang “khát” rau sạch ổn định
Nhiều bếp ăn công ty hiện tại đang gặp phải tình trạng “khát” nguồn cung rau sạch ổn định. Theo quan sát thực tế của chúng tôi khi phục vụ các bếp ăn công ty, hiện có rất nhiều bếp ăn tập thể hoạt động nhưng việc tìm nhà cung cấp rau sạch uy tín vẫn là bài toán khó.
Vấn đề lớn nhất? Nguồn gốc không rõ ràng. Mình từng thấy nhiều bếp ăn ở quận 1, quận 3 đặt hàng qua điện thoại mà không hề biết rau được trồng ở đâu, có đạt tiêu chuẩn VietGAP không. Lại còn có chuyện nhà cung cấp hôm nay báo giá 15.000/kg, mai lên 22.000/kg không báo trước.
Qua kinh nghiệm làm việc, chúng tôi thấy các khu vực như quận 1, 3, 5 có nhu cầu rau sạch rất lớn, khoảng vài chục kg mỗi ngày cho một bếp ăn trung bình. Khu Công nghệ cao quận 9 thì tập trung nhiều công ty IT nên nhu cầu cũng không nhỏ. Thú thật mà nói, đặt rau sạch số lượng lớn cho bếp ăn công ty không giống mua lẻ ở chợ hay siêu thị. Bạn cần tính toán khối lượng chính xác, thời điểm giao hàng, và quan trọng nhất là độ tươi của sản phẩm.
Làm sao biết nhà cung cấp nào đáng tin?
Mình thấy nhiều bếp ăn cứ nghĩ giá rẻ là tốt, nhưng thật ra sai bét. Lần trước có khách ở Nam Sài Gòn đặt 300kg rau với giá “hời” 12.000/kg. Kết quả? Toàn rau héo, lá vàng. Chọn nhà cung cấp nào đó phải đảm bảo tiêu chuẩn rau củ sạch và chất lượng ổn định.
Giấy chứng nhận VietGAP thì cần thiết thật. Không phải để làm cảnh đâu. Nhiều nhà cung cấp làm giấy tờ giả, nên bạn cần kiểm tra trên website chính thức của cơ quan cấp chứng nhận mới được.
Còn hệ thống kho lạnh? Rau sạch phải để tủ lạnh 2-4°C. Tùy mùa thôi – hè bắt buộc, đông thì… thôi kệ. Quan trọng là xe tải phải có thùng lạnh. Không có thì đi đâu cũng héo khô.
Khả năng cung cấp ổn định là yếu tố cuối. Không ai muốn bị “cắt hàng” đột ngột giữa tuần khi 500 nhân viên đang chờ ăn trưa. Một tip nhỏ: hãy yêu cầu nhà cung cấp cho bạn thăm vùng trồng. Những đơn vị uy tín thường có trang trại riêng hoặc liên kết chặt chẽ với các hợp tác xã tại Đà Lạt, Bến Tre.
“Khách hàng của chúng tôi thường đặt combo 5-7 loại rau theo mùa. Tháng 4-5 là cải ngọt, rau muống, cải thìa. Tháng 10-11 chuyển sang cải bó xôi, súp lơ trắng” – Anh Minh, nhà cung cấp rau sạch tại quận Thủ Đức.
Mấy chỗ này mình làm việc lâu rồi, khách phản hồi ổn: CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ THỰC PHẨM TẤN TÀI ở 1517 Phạm Thế Hiển (chủ anh Tài khá thật thà), Công ty Rau sạch Thiên Nhiên quận 12, và VinEco có chi nhánh khắp TPHCM. Hiện tại, dịch vụ <
