Chất protein đóng vai trò không thể thiếu trong việc xây dựng và duy trì sức khỏe con người. Nhưng liệu bạn đã thật sự hiểu rõ chất protein là gì, cấu tạo ra sao và chúng có chức năng gì đặc biệt với cơ thể? Bài viết dưới đây Thực Phẩm Tấn Tài sẽ giúp bạn giải đáp chi tiết mọi thông tin liên quan đến chất protein, đồng thời giúp bạn biết cách bổ sung protein hợp lý để có sức khỏe tốt nhất!
Mục lục
Chất protein là gì? Khái niệm về chất protein bạn cần biết
Chất protein là một đại phân tử sinh học thiết yếu, đóng vai trò nền tảng trong cấu trúc và chức năng của các tế bào trong cơ thể. Về bản chất, protein là một chuỗi dài các axit amin liên kết với nhau theo một trình tự nhất định. Các axit amin này chính là “nguyên liệu” để hình thành nên các loại protein khác nhau, phục vụ nhiều mục đích sinh học khác nhau.
Cụ thể, chất protein chiếm từ 16% – 20% trọng lượng cơ thể người và có mặt ở khắp nơi: từ cơ bắp, da, tóc, móng tay cho đến nội tạng và hệ miễn dịch. Chính vì vậy, việc nắm rõ khái niệm và vai trò của chất protein là yếu tố cực kỳ quan trọng để đảm bảo cơ thể luôn khỏe mạnh, dẻo dai.
Cấu tạo chi tiết của chất protein: Thành phần và phân loại
Protein là một đại phân tử sinh học thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong mọi hoạt động sống của tế bào. Cấu tạo chi tiết của chất protein được quyết định bởi thành phần và sự sắp xếp của các đơn phân axit amin.
Cấu tạo phân tử của chất protein gồm những gì?
Về mặt hóa học, chất protein được cấu tạo từ các nguyên tố chính là Carbon (C), Hydro (H), Oxy (O), Nitrogen (N) và đôi khi có thêm lưu huỳnh (S) hoặc phốt pho (P). Các nguyên tử này tạo nên các axit amin – đơn vị cơ bản của protein.
Một phân tử chất protein bao gồm:
- Chuỗi polypeptide: Là tập hợp của nhiều axit amin nối với nhau bằng liên kết peptide.
- Cấu trúc không gian: Chất protein có 4 cấp độ cấu trúc – từ cấu trúc bậc 1 (chuỗi axit amin) đến bậc 4 (sự tổ hợp của nhiều chuỗi polypeptide).
Hiện nay, có hơn 20 loại axit amin khác nhau cấu thành nên chất protein, trong đó có 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, buộc phải bổ sung qua thực phẩm.
Phân loại chất protein phổ biến hiện nay
Chất protein được chia thành hai loại chính dựa trên nguồn gốc:
- Protein động vật: Có mặt trong thịt, cá, trứng, sữa,… Loại protein này chứa đủ 9 axit amin thiết yếu, dễ hấp thu và phù hợp cho người cần bổ sung năng lượng nhanh.
- Protein thực vật: Có trong đậu nành, đậu xanh, hạt chia, hạt quinoa,… Dù không đầy đủ axit amin thiết yếu như protein động vật nhưng vẫn là nguồn protein lành mạnh, giàu chất xơ, ít chất béo.
Xem thêm: Cửa hàng cung cấp thực phẩm tươi, chất lượng hàng đầu
Vai trò và chức năng thiết yếu của chất protein với cơ thể con người
Protein đóng vai trò và chức năng thiết yếu đối với cơ thể con người.
Chất protein tham gia vào quá trình xây dựng và sửa chữa tế bào
Chức năng chính và quan trọng nhất của chất protein là giúp cơ thể xây dựng, tái tạo và sửa chữa các tế bào bị hư hỏng. Các tế bào cơ, da, tóc, nội tạng, xương đều cần protein để duy trì cấu trúc ổn định. Đặc biệt, với những người luyện tập thể thao, bổ sung đầy đủ chất protein sẽ giúp phát triển cơ bắp hiệu quả hơn.
Chất protein hỗ trợ sản xuất enzyme và hormone cho cơ thể
Enzyme và hormone là hai yếu tố cần thiết cho quá trình trao đổi chất và điều hòa các chức năng sinh lý trong cơ thể. Và chính chất protein là nguyên liệu cấu thành nên các enzyme tiêu hóa, hormone insulin, hormone tăng trưởng,… giúp cơ thể hoạt động trơn tru, khỏe mạnh.
Chất protein góp phần tăng cường hệ miễn dịch
Một phần lớn các kháng thể trong hệ miễn dịch được cấu tạo từ chất protein. Việc thiếu hụt protein sẽ khiến hệ miễn dịch suy yếu, cơ thể dễ mắc bệnh hơn. Do đó, việc bổ sung đầy đủ protein đóng vai trò bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây hại.
Chất protein tham gia vận chuyển oxy và dưỡng chất
Protein không chỉ giữ vai trò xây dựng tế bào mà còn giúp vận chuyển oxy và các chất dinh dưỡng thiết yếu khắp cơ thể. Ví dụ điển hình chính là hemoglobin – một loại protein có trong hồng cầu, chịu trách nhiệm vận chuyển oxy từ phổi tới các mô.
Nguồn thực phẩm giàu chất protein nên bổ sung hàng ngày
Dưới đây là những nguồn thực phẩm giàu chất protein bạn có thể bổ sung:
| Thực phẩm | Hàm lượng protein (trên 100g) |
| Thịt gà, thịt bò | 25-30g |
| Cá hồi, cá thu | 20-25g |
| Trứng gà | 13g |
| Sữa và các chế phẩm từ sữa | 10-20g |
| Đậu nành, đậu hũ | 8-12g |
| Hạt chia, hạt óc chó, quinoa | 10-14g |
Tại Thực Phẩm Tấn Tài, chúng tôi chuyên cung cấp thực phẩm sạch, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, đặc biệt là các loại thực phẩm giàu chất protein như thịt, cá, đậu hũ… được nhập trực tiếp từ các vựa nông sản và nhà vườn uy tín. Quý khách có nhu cầu đặt hàng thực phẩm tươi sống, nông sản, thực phẩm khô, rau củ quả cho nhà hàng, quán ăn, trường mầm non vui lòng liên hệ Hotline 0706675696 để được tư vấn nhanh chóng.
Xem thêm: Bầu 3 tháng đầu nên ăn gì & kiêng gì, tốt cho mẹ và bé
Lưu ý khi bổ sung chất protein đúng cách, an toàn cho sức khỏe
Dù chất protein rất cần thiết nhưng nếu nạp quá nhiều cũng có thể gây áp lực cho gan và thận. Theo khuyến nghị, lượng protein phù hợp cho người trưởng thành là khoảng 1.2g – 1.8g protein/kg cân nặng mỗi ngày. Người vận động thể thao, người lớn tuổi hoặc trẻ em có nhu cầu có thể điều chỉnh phù hợp.
Ngoài ra, nên ưu tiên lựa chọn các nguồn protein lành mạnh, hạn chế các loại thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa đi kèm để bảo vệ tim mạch và sức khỏe tổng thể.
Chất protein không chỉ đơn giản là nguồn dinh dưỡng cần thiết mà còn là yếu tố then chốt cho sự phát triển, duy trì và bảo vệ cơ thể. Việc hiểu rõ chất protein là gì, cấu tạo ra sao và chức năng như thế nào sẽ giúp bạn xây dựng chế độ ăn uống hợp lý, đảm bảo sức khỏe lâu dài.Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn thực phẩm sạch, giàu chất protein, hãy lựa chọn Thực Phẩm Tấn Tài – hệ thống cung cấp thực phẩm tươi sống, nông sản, thực phẩm khô chính gốc với chất lượng hàng đầu. Liên hệ ngay Hotline 0706675696 để được tư vấn và đặt hàng nhanh chóng!
