7 giờ sáng, một chủ quán bún bò trên đường Nguyễn Văn Linh đang loay hoay gọi điện cho mấy đầu mối gia vị. Hàng hôm qua về không đủ màu, mì chính lại khác mùi so với tuần trước. Khách quen phản ánh. Bếp trưởng bực. Và câu hỏi cũ lại nổi lên: tìm đâu ra nguồn cung cấp gia vị sạch khu vực quận 7 cho ổn định?
Chuyện này không phải hiếm. Quận 7 là khu vực có mật độ nhà hàng, quán ăn, căn tin công ty khá dày — từ Phú Mỹ Hưng với các nhà hàng phục vụ khách nước ngoài, đến khu Him Lam, Tân Phú (quận 7), Tân Quy với hàng trăm quán bình dân. Nhu cầu gia vị ở đây không nhỏ, nhưng nguồn cung lại không phải lúc nào cũng minh bạch. Đó là lúc nhiều chủ bếp bắt đầu tìm đến các đơn vị chuyên cung cấp gia vị sạch khu vực quận 7 thay vì mua lẻ chợ như trước.
Một trong những đơn vị được nhiều bếp ăn tại TPHCM tin dùng là Công ty TNHH Một Thành Viên Thương Mại Dịch Vụ Thực Phẩm Tấn Tài, có kho tại 1517 Phạm Thế Hiển, Phường Bình Đông. Không phải ngẫu nhiên mà họ có khách hàng ở tận quận 7, quận 8, Bình Chánh — chủ yếu vì giao hàng đúng giờ và nguồn gốc sản phẩm rõ ràng, điều mà nhiều chủ quán coi trọng hơn giá rẻ vài trăm đồng.
Tại sao dân kinh doanh ăn uống ở quận 7 ngày càng khó tính hơn với gia vị?
Quận 7 không giống quận 5 hay quận 10. Khách hàng ở đây — đặc biệt vùng Phú Mỹ Hưng — có tỷ lệ người nước ngoài và người Việt thu nhập cao khá lớn. Họ để ý lắm. Tôi biết một chị chủ quán phở ở Nguyễn Lương Bằng, mới mua nhầm một lố bột ngọt khác thương hiệu — khách quen gọi điện hỏi hôm nay nấu khác à. Chỉ vậy thôi là đủ mất ngủ rồi.
Cái mà mấy chủ quán ở đây hay hỏi đầu tiên không phải giá — họ hỏi tem nhãn có đủ không, hạn dùng in ở đâu. Còn chuyện pha trộn thì khó kiểm tra hơn, nhưng mua vài lần là mũi bếp trưởng biết ngay.
Theo thông tin từ Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế, các cơ sở kinh doanh thực phẩm phải đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào có nguồn gốc rõ ràng, trong đó bao gồm gia vị, phụ gia thực phẩm. Thực tế ở chợ đầu mối, không ít hàng gia vị trôi nổi vẫn lưu thông — không nhãn mác, không ngày sản xuất. Mình từng thấy tại Bình Điền những bao bột ngũ vị hương 5kg không có thông tin nhà sản xuất, rẻ hơn hàng có tem nhãn đâu đó tầm vài chục phần trăm — anh bán hàng ở đó nói vậy, tôi không kiểm chứng được nhưng nhìn giá là biết có vấn đề. Chủ quán ham rẻ, cuối cùng bếp bị phàn nàn mùi vị lạ.
Áp lực từ phía khách hàng và cả kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm khiến các chủ quán ở quận 7 buộc phải nghiêm túc hơn với câu chuyện gia vị đầu vào. Đây không còn là
🛒 Đặt hàng tại Tấn Tài – TPHCM
