Cua biển đã là một món ngon khoái khẩu chưa kể đến những món ăn được chế biến từ biển là: cua rang muối, cua rang Me, cua nướng, cua hấp, cua xào giấm, nham cua… Ngoài ra còn phải kể đến một món chả cua biển thường dùng trong đám tiệc, giỗ tết, cưới hỏị. Hôm nay, thực phẩm sạch Tấn Tài xin chia sẻ với các bạn cách làm chả cua biển ngon.
Mục lục
Nguyên Liệu
- 1 con Cua biển thịt
- 200 g tôm tươi
- 100 g thịt nạc vay xay
- 1 muỗng bột sả
- 1 muỗng bột tỏi
- 1/2 muỗng dầu điều
- 1 muỗng muối
- 1/2 muống nước mắm
- 1 muỗng đường
- 1/2 muỗng dầu hào
- 1/2 muỗng dầu ăn
- Trứng vịt
-
In Stock
-
In Stock
-
In Stock
Cách chọn cua biển ngon
Để có món chả cua ngon người ta phải tìm những con cua “chắc”. Cua “chắc” là cua đã lột xác lâu ngày gần đến giai đoạn lột xác lần nữa, có thân hình rắn chắc, nếu dùng tay ấn vào yếm cua, yếm vẫn trơ trơ không có dấu hiệu lún thịt. Với những chú cua sau đã chọn sẽ cho nhiều thịt và gạch cua.
Các bước thực hiện chả cua biển
Bước 1: Mang cua sau khi rửa sạch vào nồi cách thủy. Sau khi cua nguội bạn lột thân và càng cua lấy thịt, xong xé thịt cua nhỏ ra rồi để vào thau cho muối, đường, bột ngọt, tiêu hột… ước chừng vừa ăn.
Bước 2: Trứng vịt đập ra để riêng lòng trắng và lòng đỏ, lòng trắng trứng để làm kết dính thịt cua lại, lòng đỏ trứng để làm mặt ổ chả cuạ. Cho lòng trắng trứng vào thịt cua cùng gia vị, xong dùng đũa trộn đều hỗn hợp cho thật nhuyễn.
Bước 3: Lấy vỉ hấp cho một ít mỡ động vật hoặc dầu ăn vào phía bên trong vỉ để thịt cua không dính vào vỉ khi hấp, cho hỗn hợp thịt cua vào vỉ bề dầy khoảng 3 cm rồi khỏa bằng mặt, đưa vỉ chả cua vào nồi hấp đang sôi rồi đậy nắp lạị
Một lát sau ước chừng chả vừa chín tới mở nắp nồi hấp ra lấy cọ nhúng vào lòng đỏ trứng phết đều vài lớp lên bề mặt ổ chả, xong đậy nắp nồi hấp tiếp. Một lát sau lòng đỏ trứng cũng đã chín, người ta tắt lửa đề nguội lấy vỉ chả cua gỡ chả để ra ngoàịKhi trình bày đĩa chả cua người ta thường cắt chả cua ra thành từng khối vuông có bề mặt khoảng 4 cm xếp ở giữa đĩa xung quanh trang trí thêm chả tôm, nem hoặc chả giò cho đĩa chả cua thêm trang trọng và xinh xắn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món chả cua vừa làm nhé! Ngoài ra, bạn có thể xem thêm nhiều công thức chế biến mấu ăn ngon có tại fanpage và website của shop nha.
Thực phẩm Tấn Tài là đơn vị chuyên cung cấp sỉ rau củ quả cho nhà hàng khách sạn, trường học, bếp ăn công nghiệp. Bỏ sỉ trái cây sạch làm sự kiện sinh nhật, hội nghị của các công ty.
Địa chỉ: 1517 Phạm Thế Hiển F6 Q.8
Hotline: 070.667.5696
Email: kinhdoanh@thucphamtantai.com
Fanpage: @thucphamsachhuucotantai
Gmaps: @thucphamtantai
