Hành Baro

Mô tả

Hành Ba rô là loại thực phẩm có mùi hăng giống như tỏi, thường được sử dụng để làm thơm các món ăn chay, hoặc tạo mùi đặc trưng cho món súp hầm và món gỏi mùa hè. Trong quá trình chế biến món ăn, chắc chắn bạn đã ít nhất 1 lần nghe đến loại nguyên liệu này.

Hành Baro là gì? Tên tiếng Anh của nó là gì?

Hành baro (tỏi tây) hay còn được biết đến với tên gọi hành boa rô. Loại hành này có tên khoa học là Allium ampeloprasum var. Porrum, thuộc giống Porrum Group hay Allium ampeloprasum Leek Group.

Tỏi tây cũng là một loại rau gia vị, giống như hành, tỏi, kiệu, thuộc Họ Hành. Hành baro là cây thân thảo, lá dài, dẹp. Phần củ và lá có mùi thơm, được dùng để chế biến thức ăn. Loại cây gia vị này được trồng bằng củ.

Những bằng chứng khảo cổ tìm thấy tại lăng mộ Ai Cập cùng với các bức vẽ chưa đã cho thấy rằng, hành baro đã được người dân Ai Cập cổ tìm thấy và dùng làm thức ăn từ Thiên niên kỷ thứ II TCN. Loại cây này chính là một trong những huy hiệu của xứ Wales. Người dân tại quốc gia này thường đội tỏi tây lên vào ngày Thánh David.

Công dụng của Boa rô

Theo nghiên cứu, trong 100g boa rô có 30 calori, 86g nước, 3g xơ, 2g protid, 300mg potassium và 63mg can xi. Phần cọng trắng, bộ phận thơm ngon nhất, có vết của các glucid đặc biệt là fructosan tạo nên vị ngọt dịu, vitamin nhóm B, C, E và nhiều khoáng chất. Còn phần lá xanh lại có hàm lượng cô đặc caroten gấp trăm lần và hàm lượng vitamin A, C  gấp 2 lần hơn phần cọng trắng nhưng chúng khó ăn hơn.

Giàu vitamin và khoáng chất:

Hành  baro chứa rất nhiều vitamin C, B6, K, mangan và sắt. Vitamin C có tác dụng trong việc chữa lành vết thương và tổng hợp collagen; vitamin B6 có chức năng giúp cơ thể sử dụng năng lượng hiệu quả; vitamin K giúp tăng cường quá trình đông máu cũng như quá trình trao đổi chất của xương và các mô liên kết. Ngoài ra, sắt đóng vai trò chủ yếu trong sự hình thành của các hemoglobin, giúp ngừa nguy cơ thiếu máu.

Theo nghiên cứu, cứ 100g hành baro sẽ cung cấp 30 calori, 2g protid, 3g chất xơ, 86g nước, 63mg canxi, 300mg potassium. Phần cọng trắng của tỏi tây là bộ phận được sử dụng chủ yếu trong ẩm thực và nó cũng là phần ngon, chứa nhiều dưỡng chất nhất. Đặc biệt là sự tồn tại của các glucid, đặc biệt là chất tạo nên vị dịu ngọt của hành baro – Fructosan. Thêm vào đó, các vitamin B, C, E cùng nhiều khoáng chất cũng mang lại tác dụng lớn đối với sức khỏe.

Tuy nhiên, phần lá xanh của tỏi tây cũng chứa rất nhiều dưỡng chất, nó có hàm lượng cô đặc caroten cao gấp trăm lần, thậm chí hàm lượng Vitamin A, C cao gấp đôi phần cọng trắng. Dù hàm lượng khoáng chất cao hơn nhưng phần cọng xanh lại khó ăn hơn phần cọng trắng.

Với hàm lượng vitamin và dưỡng chất lớn, hành baro là một thực phẩm lý tưởng để điều trị và ngăn ngừa một số chứng bệnh. Vitamin C giúp chữa lành vết thương, tổng hợp collagen, Vitamin B6 giúp cơ thể chúng ta sử dụng năng lượng hiệu quả hơn; Vitamin K tăng quá trình trao đổi của xương cùng các mô liên kết cũng như quá trình đông máu. Chưa kể chất sắt trong hành baro cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành các hemoglobin, giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.

Bảo vệ mạch máu:

Boa rô chứa chất kaempferol, có tác dụng bảo vệ lớp niêm mạc của các mạch máu và chống các gốc tự do gây hại. Ngoài ra, chất kaempferol còn tăng cường kích thích cơ thể sản xuất axit nitric, có tác dụng giúp gia tăng mức độ co giãn của các mạch máu, nhờ vậy, có thể giúp kéo giảm nguy cơ cao huyết áp.

Cung cấp axit folic:

Trong boa rô có chứa một loại axit folic, được chứng minh có khả năng giúp giảm nồng độ homocysteine trong máu. Việc thường xuyên ăn boa rô có thể giúp giảm mức độ homocysteine, nhờ thế, sẽ giúp bảo vệ tim và các mạch máu.

Giàu chất chống oxy hóa, ngăn ngừa bệnh viêm mãn tính

Không chỉ dồi dào axit folic, loại cây này còn chứa một hàm lượng lớn polyphenol. Đây là một chất có tác dụng chống oxy hóa rất mạnh, bảo vệ cơ thể trước sự ảnh hưởng của gốc tự do – nguyên nhân gây ra lão hóa và các bệnh mãn tính. Cứ 100g hành baro sẽ cung cấp cho cơ thể 33mg axit galic –  một dưỡng chất cần thiết giúp cho tim mạch khỏe mạnh, chống lại bệnh ung thư.

Thêm vào đó, các chất kaempferol, polyphenol trong tỏi tây cũng có đặc tính chống viêm mãn tính với cấp độ khác nhau. Chống viêm hiệu quả đồng nghĩa với việc ngăn ngừa được một số bệnh như béo phì, khớp dạng thấp và tiểu đường. Dù hàm lượng 2 chất này có trong hành baro thấp hơn hành, tỏi thông thường nhưng nó vẫn mang lại hiệu quả nhất định cho sức khỏe.

Hành baro nấu món gì ngon?

Thực Phẩm Tấn Tài xin giới thiệu các bạn vài công thức với hành baro, bao ngon luôn nhé!

Thịt bò xào hành baro

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 400gr thịt bò
• 2 cây hành baro
• 10gr gừng
• 1 quả ớt
• Xì dầu
• Dầu ăn
• Nước mắm
• Hạt tiêu trắng

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp cùng xì dầu + nước mắm, để trong 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Gừng rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi tây cắt khúc vừa ăn, bổ phần đầu trắng làm 2, tước phần lá xanh.

Bước 3: Đun nóng dầu ăn, cho thịt bò vào xào thơm, khi thịt bò săn thì cho gừng và hành baro vào xào nhanh.

Bước 4: Nêm lại gia vị, cho chút xíu nước vào cho mềm. Cuối cùng cho ớt, đảo đều rồi tắt bếp.

Mực xào hành baro thơm ngon hấp dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 2 con mực ống
• 2 cây hành baro
• 2 cây cần tây
• ½ củ hành tây
• 1 củ tỏi
• Bột nêm
• Ớt sừng
• Muối
• Nước mắm
• Tiêu
• Dầu ăn

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Mực sơ chế, rửa sạch, lột bỏ phần da, thái khoanh tròn. Để cho đẹp mắt bạn có thể cắt thành hình bông hoa hoặc khứa vảy rồng.

Bước 2: Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ múi cau. Cần tây bỏ bớt lá già, rửa sạch, cắt khúc, để ráo. Hành baro rửa sạch, cắt vát. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, cắt vát chéo.

Bước 3: Đun sôi nước, thêm chút muối, cho mực đã sơ chế vào chần sơ rồi vớt ra cho ráo nước.

Bước 4: Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho mực vào xào sơ qua, thêm nước mắm + hạt nêm + tiêu vào. Xào mực chín tới rồi cho ra đĩa.

Bước 5: Vẫn dùng chảo vừa xào mực, cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó cho hành tây + tỏi tây + ớt vào xào trên lửa lớn. Nêm chút muối + hạt nêm, xào tới khi nguyên liệu chín tái, rồi cho mực vào. Đảo đều tất cả nguyên liệu, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho mực xào hành baro ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Hành baro xào rau củ – Món chay lạ miệng

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200gr tỏi tây
• 100gr hành baro
• 5 tai nấm hương
• 4 nhánh tỏi
• 5 bắp ngô bao tử
• ½ củ cà rốt
• Nước canh xốt tương đậu lên men
• ½ dầu vừng
• 1 thìa rượu nho
• Dầu ăn

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu. Hành baro rửa sạch, cắt vát. Nấm hương ngâm nước nóng, cắt chân. Bắp ngô bao tử rửa sạch, để ráo. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Tỏi tây bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái lát mỏng.

Bước 2: Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho đầu trắng của hành baro + nấm hương + ngô bao tử + cà rốt vào xào khoảng 1 phút trong lửa lớn.

Bước 3: Cho nước sốt tương đậu + dầu vừng vào, xào thêm khoảng 2 phút.

Bước 4: Tiếp tục cho phần lá trắng của hành baro vào, xào tới khi chín bạn rưới rượu vang nho lên, đảo đều, tắt bếp.

Cách sử dụng hành baro chuẩn nhất

Hành baro là một loại thực phẩm phổ biến, Thực Phẩm Tấn Tài là đơn vị cung cấp thực phẩm sạch vì vậy bạn có thể tìm thấy nó vào bất cứ thời điểm nào trong năm. Tuy nhiên, vào mùa Đông và đầu Xuân là lúc hành baro tươi ngon và nhiều dưỡng chất nhất. Nếu muốn chọn được cây ngon thì nên lựa cây cứng, phần rễ cươi, cuống và lá không bị dập nát hay ngả vàng. Cũng không nên chọn những cây hành baro to quá, cây có đường kính khoảng 4cm là ngon nhất. Nếu mua nhiều thì bạn có thể bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày.

Thực phẩm Tấn Tài là đơn vị chuyên cung cấp sỉ rau củ quả cho nhà hàng khách sạn, trường học, bếp ăn công nghiệp. Bỏ sỉ trái cây sạch làm sự kiện sinh nhật, hội nghị của các công ty.

Địa chỉ: 1517 Phạm Thế Hiển F6 Q.8
Hotline: 070.667.5696
Email: kinhdoanh@thucphamtantai.com
Fanpage: @thucphamsachhuucotantai
Gmaps: @thucphamtantai