Ốc bươu vàng – Kẻ thù chuyên gây hại cho mùa màng. Rất ít người sử dụng ốc bươu vàng trong chế biến, bởi lo sợ ốc bị dính hóa chất của các loại thuốc bảo vệ thực vật. Tuy nhiên, nếu bạn tìm được nguồn ốc bươu sạch, có thể chế biến ra rất nhiều món ăn ngon, điển hình là món ốc bươu xào sả ớt. Cùng tham khảo bài viết sau để biết được công thức cách làm ốc bươu vàng xào sả ớt tại nhà nhé.
Mục lục
Cách làm ốc bươu vàng xào sả ớt
Nguyên liệu làm ốc bươu xào sả ớt
- Ốc bươu vàng: 1kg
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Sả: 3 – 4 củ
- Tía tô + lá lốt: Mỗi thứ một ít
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Ớt cay: 1 – 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: Dầu ăn,
Các bước làm món ốc bươu xào sả ớt
Bước 1: Đầu tiên, để thực hiện cách làm ốc bươu vàng xào sả ớt ngon, không bị tanh thì việc sơ chế rất quan trọng, bạn có thể làm như sau:
– Ốc bươu mua về ngâm nước vo gạo hoặc nước muối, ớt khoảng 1 – 3 tiếng, cho ốc nhả chất bẩn ra. Sau đó rửa sạch và cho ốc vào nồi luộc chín.
Bước 2: Trong thời gian luộc ốc, bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại:
– Rau răm + lá tía tô + lá lốt nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Sả rửa sạch, thái vát mỏng.
– Gừng cạo bỏ vỏ, thái sợi nhỏ.
– Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Tùy vào sở thích ăn cay của gia đình mà cho vừa ớt thôi nhé, tránh món ăn bị cay quá không ai ăn được.
– Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Cách làm sạch ốc bươu vàng:
– Sau khi ốc luộc chín, bạn nhể lấy phần đầu ốc cho ra bát.
– Tiếp đó, dùng tay bóp phần miệng ốc, bạn sẽ thấy cục cứng cứng bên trong thì bỏ nó đi là được.
– Cho ốc bươu làm sạch vào bát to + muối hạt + giấm rồi bóp đều và rửa lại với nước sạch.
– Thái ốc thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chào đun nóng, rồi cho tỏi băm + sả thái vát + gừng vào phi thơm. Sau đó trút ốc bươu + 1/2 thìa và phê muối vào xào chung.
– Do ốc bươu được luộc chín sẵn rồi, nên bạn không cần xào ốc quá lâu nhé, xào 3 – 4 phút là được. Như vậy cách làm ốc bươu vàng xào sả ớt giòn ngon, hấp dẫn hơn.
Bước 5: Cuối cùng, cho thêm rau răm + lá lốt + tía tô thái nhỏ vào đảo qua vài lượt cho chín tới là được. Kiểu tra món ốc bươu xào sả ớt vừa miệng chưa, thì nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
– Cho ốc xào ra đĩa và ăn khi con nóng sẽ hấp dẫn vô cùng.
Bí quyết giúp ốc không bị tanh:
Ngâm ốc trong thau bằng kim loại:
Ốc sẽ nhả bùn rất nhanh khi ngửi thấy mùi kim loại. Vì vậy, bạn cần ngâm ốc trong một chậu bằng kim loại có chứa nước. Bạn có thể cho vào thêm các vật dụng bằng kim loại khác như dao, muỗng, nĩa,… bằng kim loại để đẩy nhanh quá trình nhả bùn của ốc.
Sử dụng nước vo gạo:
Đây là cách làm được nhiều người sử dụng nhất. Nước vo gạo có tác dụng loại bỏ chất nhờn và bùn đất trong ốc. Ngâm ngập ốc trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng, tất cả bùn trong ốc sẽ được nhả ra. Sau đó, bạn chỉ việc rửa lại với nước sạch để chế biến món ăn.
Sử dụng mẻ (cơm chua) luộc ốc:
Lấy một lượng mẻ vừa đủ trộn đều với ốc và đem luộc. Vị chua của mẻ sẽ giúp ốc nhả hết bùn đất và không còn vị tanh.
Có thê bạn quan tâm: Tác dụng của trứng vịt lộn mà bạn có thể chưa biết
Cách phân biệt ốc bưu vàng và ốc bưu đen
Việc ăn phải ốc bươu vàng chưa được sơ chế đúng cách có ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của cả gia đình bạn. Việc tìm mua và phân biệt ốc nhồi ta và ốc bươu vàng qua các hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn tránh được điều này.
Ốc bươu đen (Pila conica) có vỏ phía trên xoắn ốc nhỏ dần màu nâu đen, trơn bóng. Vỏ miệng hình tròn, ở ngoài có mang lớp, một mang và một tâm nhĩ, tiết ra chất nhờn, có xúc giác hình chùy dài hai bên dính vào đầu ngắn, ốc có hai cuống mắt, chân rộng, miệng ở dưới đầu, dạ dày lớn. Ốc bươu đen với kích thước khoảng 5 cm. Phía bên trong của nắp miệng, nơi dính với ốc cứng do hóa vôi. Trứng nằm trong vỏ, Ốc bươu đẻ trứng tụ thành đám màu trắng sữa.
Ốc bươu vàng (Pomacea canaliculata): Có chiều cao cao 4.5–7.5 cm, rộng 4–6 cm. Thân có 5–6 vòng xoắn được chia rỏ rệt bằng rãnh sâu. Màu sắc của vỏ thay đổi từ vàng-lục hoặc nâu nhạt. Ống hút có những chấm vàng. Đầu có 2 đôi xúc tu, một đôi dài và một đôi ngắn. Chân màu trắng kem, nằm ở phía bụng. Trứng màu hồng bám thành chùm, mỗi chùm từ 200–500 trứng. Ốc bươu vàng sống được khoảng 2–3 năm.
Kết luận
Món ốc bươu xào sả ớt không quá khó, tuy nhiên làm sao để ốc ngon mà không bị tanh thì không phải ai cũng biết. Do vậy, bạn hãy áp dụng các bước hướng dẫn cách làm ốc xào sả ớt ngon chuẩn vị trên đây để giúp gia đình có bữa ăn ngon miệng nhé.
—
Thực phẩm Tấn Tài là đơn vị chuyên cung cấp sỉ rau củ quả cho nhà hàng khách sạn, trường học, bếp ăn công nghiệp. Bỏ sỉ trái cây sạch làm sự kiện sinh nhật, hội nghị của các công ty.
Địa chỉ: 1517 Phạm Thế Hiển F6 Q.8
Hotline: 070.667.5696
Email: kinhdoanh@thucphamtantai.com
Fanpage: @thucphamsachhuucotantai
Gmaps: @thucphamtantai
