Bánh xèo là một trong những món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt từ Bắc chí Nam. Với lớp vỏ giòn rụm, nhân thơm phức từ thịt, tôm, giá và rau sống ăn kèm nước mắm chua ngọt, bánh xèo đã trở thành biểu tượng ẩm thực hấp dẫn không thể thiếu trong thực đơn cuối tuần của nhiều gia đình.
Tuy nhiên, để làm được chiếc bánh xèo ngon “chuẩn vị”, không thể không quan tâm đến bột làm bánh xèo – yếu tố then chốt quyết định độ giòn, độ béo và hương thơm đặc trưng của món ăn. Vậy nên chọn bột làm bánh xèo loại nào? Cách pha bột ra sao để vừa giòn, vừa dẻo, không bị khô nứt? Bài viết dưới đây Thực phẩm Tấn Tài sẽ chia sẻ bí quyết chi tiết cho bạn.
Mục lục
Bột làm bánh xèo là gì và vì sao lại quan trọng trong món bánh xèo?
Bột làm bánh xèo là hỗn hợp chính tạo nên lớp vỏ bánh. Đây là phần đầu tiên tiếp xúc với lửa, dầu và quyết định phần lớn độ thành công của chiếc bánh. Bột không đạt sẽ khiến bánh bị bể, vỡ, quá dai hoặc quá cứng.
Thông thường, bột làm bánh xèo bao gồm các thành phần chính như:
- Bột gạo: Tạo độ dẻo và hương vị thơm đặc trưng
- Bột nghệ: Tạo màu vàng bắt mắt
- Bột đậu xanh xay nhuyễn: Làm bánh thơm và béo hơn
- Bột năng hoặc bột mì: Giúp bánh giòn bên ngoài, mềm bên trong
Tỷ lệ phối trộn đúng chuẩn sẽ tạo nên chiếc bánh xèo hoàn hảo – giòn rụm, không bở, không dính chảo, màu sắc đẹp mắt.
Xem thêm: Thực phẩm tươi sống
Bột làm bánh xèo nên chọn loại nào giữa bột pha sẵn và bột tự làm?
Bột pha sẵn – Tiện lợi, nhanh gọn
Đây là lựa chọn phổ biến hiện nay, đặc biệt cho những người ít thời gian. Bột làm bánh xèo pha sẵn thường đã được phối trộn đúng tỉ lệ, chỉ cần thêm nước và chút nước cốt dừa, khuấy đều là có thể đổ bánh.
Ưu điểm:
- Tiết kiệm thời gian pha chế
- Được tính toán tỷ lệ chuẩn
- Có thể bảo quản lâu
Tuy nhiên, bạn nên chọn bột từ các thương hiệu uy tín như Tài Ký, Vĩnh Thuận, Mikko… và xem kỹ thành phần để tránh chất phụ gia không cần thiết.
Bột tự làm – Chuẩn vị truyền thống
Nếu có thời gian và muốn tự tay kiểm soát chất lượng nguyên liệu, bạn có thể tự xay bột theo cách truyền thống.
Tỷ lệ chuẩn:
- 200g bột gạo
- 50g bột đậu xanh
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng canh bột năng
- 300ml nước lạnh + 100ml nước cốt dừa
Tuy mất thời gian hơn nhưng cách này cho ra bánh thơm, giòn tự nhiên, không chất bảo quản, tốt cho sức khỏe.
Công thức pha bột làm bánh xèo ngon giòn, đúng chuẩn miền Trung – miền Nam
Để chiếc bánh đạt đến độ giòn tan, thơm béo, bạn cần pha bột đúng cách, tuân thủ tỉ lệ nguyên liệu và để bột nghỉ đúng thời gian.
Công thức pha bột chuẩn:
Nguyên liệu:
- 400g bột bánh xèo (pha sẵn hoặc tự phối theo công thức)
- 500ml nước
- 200ml nước cốt dừa
- 1 quả trứng gà (giúp bánh mềm hơn)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 cây hành lá thái nhỏ
Cách pha:
- Cho bột vào âu lớn, thêm nước, nước cốt dừa, muối rồi khuấy đều.
- Đập trứng vào khuấy nhẹ tay cho tan đều.
- Thêm hành lá cắt nhỏ để tạo màu sắc và mùi thơm.
- Để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi đổ bánh.
Lưu ý: Độ lỏng của bột ảnh hưởng trực tiếp đến độ mỏng và giòn của bánh – bột càng loãng bánh càng mỏng và giòn.
Những mẹo giúp bánh xèo vàng giòn lâu – không bị ỉu sau khi đổ
- Chảo phải thật nóng và chống dính tốt trước khi đổ bột
- Cho một chút dầu vào bột để tăng độ bóng và chống dính
- Không đậy nắp khi bánh đang chiên nếu muốn vỏ bánh giòn lâu
- Dùng dầu ăn mới, không chiên đi chiên lại nhiều lần
Bột làm bánh xèo tại Thực Phẩm Tấn Tài – Tươi, sạch, chất lượng cao
Để làm nên chiếc bánh xèo ngon đúng điệu, việc chọn bột làm bánh xèo chất lượng là yếu tố hàng đầu. Tại Thực Phẩm Tấn Tài, chúng tôi cung cấp đầy đủ:
- Bột gạo tươi xay mới mỗi ngày
- Bột đậu xanh nguyên chất không pha trộn
- Bột nghệ sạch từ củ nghệ vàng tự nhiên
- Nguyên liệu tươi sống ăn kèm như tôm, thịt, rau sống…
Tất cả nguyên liệu đều được nhập trực tiếp từ các vựa nông sản và nhà vườn chính gốc, không qua trung gian, đảm bảo an toàn – sạch – rõ nguồn gốc.
Thực Phẩm Tấn Tài không chỉ phục vụ nhu cầu gia đình mà còn là đối tác tin cậy của:
- Nhà hàng – quán ăn – bếp ăn công nghiệp
- Trường học – mầm non – bệnh viện
- Các đơn vị chuyên xuất khẩu nông sản ra thị trường quốc tế
📞 Hotline đặt hàng: 0706675696 – Giao hàng nhanh, đảm bảo tươi sạch từng đơn vị nguyên liệu.
Xem thêm: Tìm hiểu 365 món ngon mỗi ngày miền Nam nên khám phá
Tổng kết
Một chiếc bánh xèo ngon không chỉ cần kỹ thuật đổ bánh mà cốt lõi nằm ở chất lượng bột làm bánh xèo. Việc lựa chọn bột phù hợp, phối trộn đúng tỉ lệ và sử dụng nguyên liệu sạch sẽ giúp bạn tạo ra món ăn đậm đà hương vị quê hương, giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong.
Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn bột làm bánh xèo chất lượng, sạch và an toàn, đừng ngần ngại liên hệ Thực Phẩm Tấn Tài để được phục vụ tốt nhất từ khâu nguyên liệu đến công thức trọn vẹn
