Tuần trước, một khách hàng quen ở quận 7 gọi điện hỏi tôi: “Anh ơi, sao bí đỏ hữu cơ mình mua về nấu cháo cho con, da bé vẫn bị nổi mẩn đỏ vậy?”. Thật ra không phải bí đỏ hữu cơ cho trẻ em nào cũng đạt chuẩn như quảng cáo. Có lần tôi đi check hàng ở một đại lý quận 8, thấy họ dán tem “organic” lên bí đỏ thường rồi bán giá gấp đôi.
Làm trong ngành thực phẩm tám năm, từ chợ đầu mối Bình Điền đến các siêu thị lớn, tôi thấy quá nhiều sản phẩm “hữu cơ giả” nhưng chất lượng không đảm bảo. Đặc biệt với thực phẩm cho trẻ em – một thị trường “nóng” nhưng cũng dễ bị lợi dụng nhất.
Beta-carotene trong bí đỏ chuyển hóa thành vitamin A, giúp phát triển thị lực và tăng cường miễn dịch cho bé. Nhưng điều khác biệt của bí đỏ hữu cơ cho trẻ em nằm ở quá trình canh tác không thuốc trừ sâu. Hệ tiêu hóa và gan của trẻ chưa phát triển hoàn thiện, nên dư lượng hóa chất – dù nhỏ – cũng ảnh hưởng lâu dài. Ngoài bí đỏ, các mẹ có thể tham khảo thêm giá khoai lang mật cho bé – một lựa chọn củ ngọt bổ dưỡng khác cho chế độ ăn của trẻ.
Theo Cục An toàn thực phẩm, bí đỏ hữu cơ được trồng không sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học. Tháng 8 vừa rồi tôi từng test thử hai loại bí đỏ cùng giống từ Đà Lạt – một hữu cơ, một thường. Bí hữu cơ có vị ngọt tự nhiên hơn, không bị đắng khi nấu lâu như bí thường.
“Bí đỏ hữu cơ thật có mùi đặc trưng nhẹ nhàng, không có mùi hóa chất hay thuốc trừ sâu bám trên vỏ như bí thường.”
Đây là phần quan trọng nhất mà nhiều bà mẹ thường bỏ qua. Chỉ nhìn tem “organic” thôi chưa đủ. Tuần vừa rồi có chị ở Thủ Đức hỏi tôi làm sao nhận biết hàng thật giả.
Lần đầu nhìn bí đỏ hữu cơ, nhiều người sẽ thất vọng vì vỏ không đều màu, có vài đốm xanh nhạt. Khác với bí thường bóng láng, cuống bí hữu cơ khô từ từ theo thời gian. Kích thước cũng không đồng đều – trong cùng thùng có trái to nhỏ khác nhau.
Nói về giấy tờ chứng nhận thì Quacert và Control Union là hai tên hay gặp nhất, thời hạn 3 năm. Nếu thấy mã QR, quét thử xem có ra thông tin không. Còn những cái chỉ ghi “organic” không có logo gì thì 90% là tự xưng. VietGAP cũng ổn nhưng chuẩn thấp hơn hữu cơ một chút. Cách test nhanh: hỏi người bán mã số chứng nhận và tìm kiếm trên website của cơ quan cấp.
Test tại nhà nhanh nhất
Bí đỏ hữu cơ cho trẻ em khi nấu sẽ có nước luộc không bọt trắng nhiều do không có hóa chất. Thịt bí mềm đều, không bị cứng từng miếng. Vị ngọt tự nhiên, không có vị đắng hay lạ khi nấu lâu. Không phải lúc nào cũng chuẩn 100%, nhưng 8/10 lần đúng như vậy.
Giá cả thị trường bí đỏ hữu cơ cho trẻ em
Tháng 3 vừa rồi tôi nhập lô bí đỏ hữu cơ từ farm ở Melbourne, về đến TPHCM khoảng 130k/kg do tỉ giá lúc đó 24.5k. Loại Nhật đắt gấp đôi nhưng bán chậm vì giá cao. Chi phí vận chuyển lạnh và thuế nhập khẩu chiếm 40% giá thành – đây là lý do tại sao đắt vậy.
Bí đỏ hữu cơ trong nước rẻ hơn nhiều: Đà Lạt dao động 45-65 nghìn/kg tùy mùa, Lâm Đồng 38-55 nghìn, Tây Nguyên từ 35-50 nghìn. Tháng này giá hơi cao vì vụ thu hoạch mới kết thúc. Giá này tính theo ngày 15/11, có thể thay đổi theo thời tiết và nhu cầu thị trường.
Chi phí sản xuất hữu cơ cao gấp 2-3 lần so với canh tác thường. Nông dân phải đầu tư từ đất sạch, giống tốt đến công chăm sóc thủ công nhiều hơn.
Tôi từng đi thăm anh Minh – chủ trang trại hữu cơ ở Đà Lạt. Để có chứng nhận hữu cơ, anh phải chuyển đổi đất trong 3 năm không hóa chất. Ba năm đó th
