Ngó Sen Tươi

Mô tả

Bữa cơm gia đình bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết với các công thức mới toanh từ nguyên liệu ngó sen chẻ này. Hãy bỏ túi các bí quyết nấu ăn ngon khó cưỡng sau đây nhé!

Biến tấu 6 món thanh mát từ ngó sen chẻ

Những ngày đầu mùa thu, ngoài chợ bắt đầu bày bán rất nhiều ngó sen chẻ, bạn hãy mua nguyên liệu này về để đổi vị cho bữa cơm gia đình chiêu đãi các thành viên nhé!

Nộm tai lợn và ngó sen chẻ

Nguyên liệu:

• 1-2 cái tai lợn
• 300g ngó sen
• 1 củ cà rốt nhỏ
• Lạc rang vàng, giã thô
• Rau quế, rau thơm
• Thịt bò khô (lượng tùy ý thích của bạn).
• Nước mắm, đường, ớt quả, muối, chanh hoặc giấm.

Cách làm:

Bước 1: Đối với tai lợn, trước tiên bạn rửa thật sạch rồi đổ nước vào nồi cho ngập mặt tai lợn. Luộc chín, sau đó vớt ra đĩa cho nguội và thái sợi mỏng vừa ăn.

Bước 2: Rửa sạch ngó sen, chẻ sợi. Trộn ngó sen với 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ giấm và ngâm trong vòng 30 phút thì dùng tay vắt ráo cho thật ráo nước.

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và thái sợi. Khi đã xong, bạn trộn một nửa thìa muối vào cà rốt, đảo đều lên và ngâm khoảng 15 phút, sau đó cũng vắt ráo nước.

Bước 3: Ớt và tỏi đem giã nhuyễn rồi bắt tay vào công đoạn pha nước chấm, thực hiện như sau: Pha 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, khuấy đều cho tan hỗn hợp rồi thêm tỏi, ớt đã giã vào. Vắt vài giọt chanh hay có thể thay thế bằng giấm. Đừng quên nếm xem độ chua, mặn, ngọt, cay của nước chấm đã vừa khẩu vị chưa nhé.

Tiếp đến là trộn ngó sen chẻ cùng cà rốt vào âu.

Bước 4: Rau thơm, rau quế rửa sạch và thái nhỏ.

Thêm tai lợn đã chuẩn bị trước đó cùng bò khô xé sợi, rau thơm, lạc và bát nước mắm vào âu, trộn thật đều. Bạn đổ ra đĩa và món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với bánh phồng tôm.

Thịt bò xào ngó sen chẻ

Nguyên liệu:

• 200g thịt bò
• Hành cần, tỏi
• 500 g ngó sen

Cách làm như sau:

Bước 1: Ngó sen cắt khúc ngắn chừng 3-4 cm, ngâm trong nước cốt chanh để ngó sen được trắng nõn nà, sau đó vớt ra để ráo, chẻ sợi.

Bước 2: Ướp thịt bò cùng với dầu hào, bột nêm và tỏi băm. Trộn đều lên để thịt thấm hết gia vị.

Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi đổ tỏi vào phi thơm dậy mùi, cho thịt bò vào chảo xào trên ngọn lửa lớn, nên đảo thật nhanh tay để thịt bò chín tới mà không bị dai.

Bước 4: Cho tiếp phần ngó sen chẻ vừa chuẩn bị vào chảo, tiếp tục đảo nhanh tay bởi vì nguyên liệu này rất mau chín, nếu để quá mềm khi ăn sẽ không còn độ giòn ngon của nó nữa.

Bước 5: Bạn thêm đường, bột ngọt sao cho vừa khẩu vị của mình rồi tắt bếp là xong. Trút thức ăn ra đĩa và đừng quên rắc ít hạt tiêu để tăng hương vị hấp dẫn nhé, ăn kèm với cơm nóng và chấm cùng nước tương là tuyệt vời nhất đấy.

Nộm lưỡi lợn với ngó sen giòn mát

Nguyên liệu:

• 200g ngó sen chua ngọt
• 1/2 cái lưỡi lợn vừa ăn
• 1 củ cà rốt nhỏ
• Rau thơm, rau quế
• Bánh phồng tôm
• Nước mắm, đường, ớt quả, chanh hoặc giấm, ớt bột và muối.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế lưỡi lợn như sau. Bạn rửa sạch trong nước muối pha loãng, nên chần lưỡi lợn sơ qua với nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Sau đó cạo phần cặn trắng của lưỡi và rửa lại thật sạch.

Bước 2: Tiếp đến, cho lưỡi lợn vào nồi để bắt đầu luộc chín, thái nhỏ.

Bước 3: Rửa sạch ngó sen, lấy dao chẻ hay có thể dùng tay tước thành nhiều sợi. Khi đã xong, bạn trộn ngó sen cùng 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa muối, 1 thìa giấm và để trong khoảng 30 phút. Tiếp đến dùng tay vắt cho và rải đều ra rổ cho thật ráo nước.

Nhặt rau thơm, rau quế, rửa sạch.

Bước 4: Đối với cà rốt, bạn bào vỏ, rửa sạch rồi đem thái sợi. Ướp cà rốt với 1/2 thìa nhỏ muối trong vòng 15 phút, sau đó cũng vắt ráo.

Bước 5: Giã nhuyễn tỏi và ớt. Pha 2 thìa canh đường, 2 thìa nước mắm, thêm ớt tỏi băm nhỏ vào, vắt vài giọt chanh hay giấm nêm. Khuấy đều hỗn hợp cho đường tan hết.

Bước 6: Tiến hành trộn cà rốt, ngó sen chẻ và lưỡi lợn vào trong một cái âu.

Bước 7: Đổ bát nước mắm vừa pha cùng ớt bột vào bát nộm trên, trộn đều lên và thêm rau quế. Như vậy món nộm ngó sen chẻ với lưỡi lợn lúc này đã hoàn tất. Hãy múc ra đĩa và ăn kèm với bánh phồng tôm nhé!

Nộm chân gà ngó sen chẻ

Nguyên liệu:

• 150g ngó sen
• 4 – 5 cái chân gà
• 1 củ cà rốt
• 1 nhánh gừng cạo vỏ sạch, băm nhuyễn
• Rau răm, rau thơm
• Nước mắm ngon, muối tinh, đường, dấm trắng, tỏi, ớt, chanh

Cách làm:

– Chân gà bóp với gừng và muối, rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ mùi hôi.

– Luộc chân gà, khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa liu riu trong 10 phút. Trong quá trình đun nên mở nắp nồi, tránh luộc quá lâu khiến chân gà bị mềm.

– Khi chân gà đã chín, bạn vớt ra thả vào chậu nước lạnh đã pha chút giấm. Làm như thế này để chân gà được trắng, giòn, không bị dính.

– Lấy dao nhọn khứa một đường dọc theo chân gà, dùng mũi dao lách vào phần gân, da để giữ lại, bỏ xương đi.

– Ngó sen chẻ sợi, ngâm ngó sen trong thố, bỏ thêm ít đường, muối và giấm.

– Bào sợi cà rốt, trộn thêm với nửa thìa muối, đường và chút giấm.

– Rau thơm, rau răm thái nhỏ.

– Ớt và tỏi băm nhuyễn. Bạn pha khoảng 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc. Trộn đều để hỗn hợp tan hết thì đổ ớt tỏi vào bát nước mắm này.

– Dùng tay vắt sạch nước cà rốt và ngó sen, trộn với chân gà rút xương, thêm rau thơm, rau năm vài giọt chanh cùng bát nước mắm vừa pha. Đeo bao tay ni lon rồi trộn đều hỗn hợp lên. Nêm lại gia vị xem đã vừa ăn chưa nhé.

Gân bò ngâm chua ngọt

Nguyên liệu

• 500g gân bò
• Một ít củ hành khô
• 200g ngó sen
• Đường, dấm, muối, ớt quả.

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Rửa gân bò qua nhiều lần với nước cho sạch, đặt vào nồi luộc trong khoảng 30-45 phút, tắt bếp. Đậy kín nắp vung để bò tiếp tục được chín mềm. Khi đã nguội, bạn cắt gân bò thành các lát vừa ăn.

Bước 2: Bóc vỏ hành khô.

Bước 3: Rửa sạch ngó sen, dùng hay tước làm đôi hay có thể dùng dao cắt để giữ tính thẩm mỹ.

Bước 4: Gọt vỏ cà rốt và cắt thành các lát tròn nhỏ. Trộn vào âu cà rốt 1/2 thìa muối, 1 thìa đường và ướp trong 30 phút, sau đó lấy tay vắt cho các nguyên liệu này thật ráo nước.

Bước 5: Tiến hành pha nước ngâm với tỷ lệ: 1 phần đường, 1 phần giấm và 1 phần nước lọc. Bạn khuấy tan đường rồi cho từ từ giấm vào. Hỗn hợp nước cần có độ chua chua và ngọt dịu.

Bước 6: Cho các nguyên liệu gồm củ hành, cà rốt, ngó sen chẻ cùng gân bò vào một lọ thủy tinh sạch, cho thêm nước pha vào. Đặt tại nơi thoáng mát từ 4-5 ngày là có thể ăn được rồi.

Nộm mực ngó sen

Nguyên liệu:

• 300g râu mực hoặc mực nguyên con
• 200g ngó sen chua ngọt
• 100g rau tiến vua
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Rau thơm, rau quế
• Bánh phồng tôm
• Nước mắm, đường, ớt quả, chanh hay giấm, muối.

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Bỏ hết cát, chất bẩn trong mực. Rửa sạch và để ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Đổ mực vào trong nồi đun cùng vài lát gừng mỏng, không thêm nước, đập nắp vung vì mực sẽ tự tiết ra nước. Đun sôi trong khoảng 3-4 phút, không nên đun lâu sẽ làm mực bị dai không ngon. Khi mực đã chín thì vớt ra đĩa cho nguội.

Bước 3: Ngâm nở rau tiến vua, rửa với nhiều lần nước để loại sạch cát, thái thành khúc vừa ăn.

Tiếp đến, ngâm rau tiến vua với nước ấm đã pha sẵn giấm, muối và đường. Ngâm qua đêm.

Bước 4: Rửa sạch ngó sen, dùng tay tước sợi và trộn ngó sen với 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa giấm và để trong 30 phút. Sau đó vắt cho ráo.

Nhặt sạch rau thơm, rau quế.

Bước 5: Rửa sạch và bào vỏ cà rốt, thái sợi rồi trộn chung với nửa thìa muối, ngâm trong 15 phút, sau đó cũng vắt cho ráo nước.

Bước 6: Ớt, tỏi giã nhuyễn. Pha 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, thêm tỏi, ớt, vắt vài giọt chanh hoặc sử dụng giấm thay thế. Khuấy đều cho đường tan hết nhé.

Bước 7: Lấy tay vắt ráo nước đu đủ, rau tiến vua và ngó sen chẻ.

Bước 8: Trộn các loại rau củ trên cùng mực vào một âu lớn, thêm rau thơm, nước mắm rồi nêm nếm tùy vào khẩu vị người ăn. Múc ra đĩa và ăn kèm với bánh phồng tôm.

Địa chỉ mua ngó sen chẻ uy tín, chất lượng hàng đầu tại tp HCM

Nhằm tiết kiệm tối đa thời gian cho các nhà hàng, trung tâm tiệc cưới…trong việc chế biến, nấu ăn, Thực Phẩm Tấn Tài chuyên cung cấp rau củ quả sơ chế sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn cho các nguyên liệu. Danh sách các mặt hàng đã sơ chế tại Tấn Tài uy tín, chất lượng gồm có: ngó sen chẻ, su su bào sợi sẵn, gừng bào vỏ, đu đủ bào sợi, hành tây lột vỏ, khổ qua bào, hành tím lột vỏ, khoai tây bi gọt vỏ…

Các thực phẩm đã sơ chế sẵn này được đội ngũ công nhân của Tấn Tài thực hiện, áp dụng các thiết bị công nghệ tiên tiến như máy cắt, máy bào cho ra thành phẩm nhanh chóng. Một số nguyên liệu được sơ chế bằng tay nhằm đảm bảo được tính thẩm mỹ cho món ăn. Thực phẩm Tấn Tài cam kết các loại cung cấp thực phẩm giá sỉ của chúng tôi cung cấp đều đạt tiêu chuẩn về độ tươi, ngon mang lại các món ăn ngon ngọt, chất lượng hàng đầu trên các bàn tiệc sang trọng.

Bài viết vừa bật mí tới bạn một số công thức chế biến món ngon từ ngó sen chẻ, hy vọng với những bí quyết này sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn. Chúc bạn và gia đình ngon miệng.