Cải Ngọt

Mô tả

Có thể nói, rau cải là một trong những loại thực phẩm đã quá quen thuộc với mâm cơm Việt. “Họ hàng” nhà rau cải vô cùng đa dạng, cải thìa, cải xoong, cải bẹ, cải rổ…. và đương nhiên không thể thiếu “người anh em” cải ngọt. Họ nhà cải sở hữu rất nhiều lợi ích và cải ngọt cũng không ngoại lệ. Bài viết này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về lợi ích của rau cải ngọt đối với sức khỏe cũng như các món ngon từ loại rau này nhé.

Đặc điểm cây cải ngọt

Cải ngọt thuộc họ thân thảo, tròn, cao từ 50cm đến 100cm. Theo đông y, cải ngọt có tính ôn hòa, lợi trường vị, làm đỡ tức ngực, tiêu thực hạ khí… Nếu bạn thường xuyên ăn cải ngọt thì có thể chữa được các chứng ho, táo bón. Đồng thời, cải ngọt còn hỗ trợ khá tốt trong việc phòng ngừa bệnh trĩ, ung thư ruột kết, ung thư gan và xơ cứng gan.

Cải ngọt có thể trồng quanh năm, nhưng để cải ngọt cho năng suất cao bạn nên trồng vào mùa khô. Còn nếu trồng vào mùa mưa thì bạn phải làm giàn che chắn và thường xuyên theo dõi sâu hại cho cây.

Thời gian thu hoạch từ 20 – 40 ngày tùy từng tháng.

Rau cải ngọt có tác dụng gì

Những loại rau giá sỉ sạch thuộc họ cải rất “lành tính”, bởi nó không chỉ dễ trồng, dễ chăm sóc, dễ chế biến mà còn tốt cho sức khỏe. Không hổ danh là một  “thành viên” trong họ cải, rau cải ngọt cũng mang trong mình nhiều giá trị dinh dưỡng.

Giúp tăng sức đề kháng, thanh nhiệt

Trong rau cải ngọt có chứa nhiều chất chất vitamin. Chính vì vậy, loại rau này có tác dụng nâng cao sức đề kháng, tăng cường khả năng miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây bệnh. Bên cạnh đó, rau cải còn có tác dụng thanh nhiệt, thải độc tố. Một chén canh rau cải ngọt nấu tôm hay thịt vào mùa hè thì còn gì tuyệt vời hơn?

Hỗ trợ hệ tiêu hóa, điều trị táo bón hiệu quả

Cũng như những loại rau khác, cải ngọt có hàm lượng chất xơ, chất nhầy rất lớn. Chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón, chất nhầy hỗ trợ nhu động ruột, từ đó tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa. Những người thường xuyên bị táo bón, khó tiêu nên bổ sung cải ngọt vào thực đơn hàng ngày để cải thiện tình trạng sức khỏe.

Ngăn ngừa, điều trị bệnh gút

Bệnh gút là nỗi của rất nhiều người, đặc biệt trong thời đại kinh tế phát triển và mức sống của người dân tăng cao như hiện nay. Sở dĩ bệnh gút hình thành là do cơ thể chúng ta nạp vào quá nhiều thực phẩm giàu chất đạm như thịt, nội tạng động vật, hải sản,… Những người mắc bệnh gút thường được bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên giảm thịt, tăng rau xanh. Bởi rau xanh là rất giàu chất xơ, vitamin cùng các dưỡng chất có khả năng thải chất gây bệnh axit uric ra ngoài. Trong bữa ăn, bạn nên bổ sung rau cải ngọt, ăn rau và uống nước canh. Nước canh rau cải ngọt có tác dụng đẩy chất axit uric ra ngoài, ngăn ngừa bệnh gút. Bên cạnh đó, những người bị bệnh gút cũng có thể giã nát rau cải ngọt, đắp vào vùng bị đau để tình trạng bệnh thuyên giảm.

Phòng chống căn bệnh ung thư

Ăn nhiều rau xanh không chỉ tốt cho người bệnh gút mà còn có thể làm giảm nguy cơ mắc các căn bệnh ung thư. Đặc biệt như ung thư kết tràng, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư phổi, ung thư vú, ung thư bàng quang.

Ung thư bàng quang thường xuất hiện ở những người lớn tuổi. Lý do là ở độ tuổi này, sự vận động đã giảm đi rất nhiều. Điều này khiến cho lượng nước đọng lại, không thể loại bỏ chất thải ra ngoài, vi khuẩn sẽ phát sinh, gây ra các bệnh lý và phát triển thành ung thư bàng quang.

Theo các chuyên gia, ăn nhiều rau cải ngọt sẽ  giúp ngăn ngừa ung thư bàng quang hiệu quả. Chính vì vậy, đừng quên bổ sung thêm rau cải vào chế độ ăn của mình để có một cơ thể khỏe mạnh nhé.

Giúp xương chắc khỏe

Những loại rau thuộc họ cải có chứa hàm lượng canxi tương đối lớn. Đây là một dưỡng chất quan trọng giúp cho hệ xương của chúng ta được chắc khỏe, cao lớn mỗi ngày. Bên cạnh canxi, cải ngọt còn cung cấp lượng vitamin K – dưỡng chất cần thiết để cơ thể phát triển khỏe mạnh. Theo nghiên cứu, vitamin K sẽ giúp tăng mật độ chất khoáng trong xương, giảm thiểu tình trạng gãy xương ở những người bị bệnh loãng xương. Do đó, các loại rau họ cải nói chung và cải ngọt nói riêng là thực phẩm lý tưởng dành cho những người xương yếu, loãng xương.

Hỗ trợ điều trị bệnh bướu cổ

Bướu cổ là căn bệnh xảy ra phổ biến ở nữ giới. Nguyên nhân gây ra bệnh phần lớn là do thiếu i-ốt. Trong khi đó, rau cải ngọt lại chứa một số chất có khả năng ngăn ngừa bướu cổ. Đặc biệt là với những người cường tuyến giáp. Tuy nhiên, chúng ta cũng cần lưu ý rằng, các loại rau họ cải không tốt với những người suy tuyến giáp. Vì vậy, những người thuộc đối tượng này không nên ăn rau cải.

Điều trị mụn nhọt hiệu quả

Trên da xuất hiện mụn nhọt là do chúng ta bị nóng trong người, độc tố thức ăn và tác động của thời tiết. Một trong những cách trị mụn hiệu quả là sử dùng hạt cải ngọt kết hợp cùng hành ta. Nghiền hạt cải ngọt thành bột, trộn cùng hanh củ, đắp vào vùng có mụn. Thực hiện 1 lần/ngày, kiên trì để đạt hiệu quả.

Những người không nên ăn cải ngọt

Cải ngọt rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, đối với một số người, loại rau này lại giống như tác nhân khiến cho tình trạng bệnh chuyển biến sau. Vì vậy, nếu bạn mắc một trong những chứng bệnh sau thì không nên ăn rau cải ngọt.

Người bị đau dạ dày: Căn bệnh này thường dẫn đến tình trạng chướng hơi, đầy bụng. Nếu ăn nhiều cải ngọt sẽ sinh khí nhiều, gây ra tình trạng đau bụng. Đặc biệt là khi ăn rau cải sống.

Người bị sỏi thận: Nên tránh các thực phẩm chứa axit oxalic bởi chất này ảnh hưởng tới sự hấp thu kẽm và canxi. Trong khi đó, rau cải ngọt cũng là loại rau có hàm lượng oxalate cao.

Người bị viêm đường tiêu hóa: Hạn chế ăn để trạn gây kích thích lên vùng bị viêm loét.

Cách trồng rau cải ngọt

Chuẩn bị

Đất trồng rau, hạt giống rau cải ngọt, chậu nhựa hoặc thùng xốp trồng rau sạch, nước tưới, phân bón hữu cơ như phân bò, phân gà, phân trùn quế.

Hạt giống

Với lượng hạt giống 1gói 50gr bạn gieo được 10 chậu thông minh cỡ nhỡ có kích thước dài 67cm – rộng 24cm – cao 20cm hoặc 5 chậu cỡ lớn.

Xử lý hạt giống trước khi gieo bằng thuốc trừ bệnh. Có thể ngâm hạt giống trong nước ấm có pha phân bón lá (khoảng 1cc/1 lít nước), sau 3 – 4 giờ vớt ra để ráo nước rồi ủ, sau đó đem đi gieo.

Kỹ thuật trồng

Tùy từng loại đất bạn có thể trồng ngay hay cần cải tạo đất trồng rau trước khi gieo.

Khi làm hay cải tạo đất đã tơi xốp bạn trải đất ra chậu san phẳng rồi gieo hạt giống lên trên. Do hạt cải nhỏ bạn không cần phủ lên trên một lớp đất mỏng.

Sau khi gieo xong, bạn đặt chậu chỗ nhiều ánh sáng và tưới nước sạch cho đất thật ẩm. Đất ẩm sẽ kích thích hạt nhanh nảy mầm. Sau 1 ngày bạn sẽ thấy hạt cải nhô màu trắng và sau 5 – 7 ngày rau đã bắt đầu xuất hiện 1 – 2 lá thật.

Cải ngọt có thể tỉa nhỏ ăn non khi rau có 2 – 3 lá thật. Thu hoặc lần 2 khi rau được 3 – 5 lá thật.

Rau cải sau 3 tuần gieo, chăm sóc có thể cho thu hoạch.

Chăm sóc rau cải

Sau khi trồng cần tưới nước hàng ngày vào buổi sáng – chiều tối mát.

Do rau cải ngọt là rau ngắn ngày nên cần bón thúc sớm và liên tục. Để đảm bảo yếu tố an toàn bạn nên sử dụng phân bón hữu cơ nó sẽ đảm bảo rau không gây ngộ độc cho bạn.

Với 1kg phân gà đã xử lý bạn có thể bón thúc cho rau được 20 chậu thông minh cỡ nhỡ ở trên trong suốt thời kỳ.

Lưu ý: Khi trồng rau cải trong chậu tại nhà vào những tháng rét cộng với mưa phùn nhiều bạn nên gieo thưa hơn, tưới nước dưới gốc rau. Điều này sẽ giúp cây con không bị thối gốc và lá do không khí ẩm tạo nên.

Một số món chế biến bằng cải ngọt ngon

Với cải ngọt, bạn có thể biến tấu thành rất nhiều món ngon. Nhưng quan trọng là nên kết hợp với loại thực phẩm nào, chế biến ra sao để ngon đúng vị. Dưới đây là những công thức đặc biệt mà các chị em nội trợ nên tham khảo:

Canh cải ngọt thịt bằm hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 2 bó rau cải ngọt
• 150g thịt heo ngon
• Hành khô
• Gừng tươi
• Gia vị: Dầu ăn + nước mắm + bột ngọt + hạt nêm + hạt tiêu.

Cách thực hiện:

Bước 1: Rau cải ngọt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt đoạn vừa ăn, để ráo nước. Thịt heo rửa sạch với chút muối, thái miếng mỏng, băm nhỏ. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể dùng máy xay. Ướp thịt băm cùng hạt nêm + nước mắm + tiêu, để trong 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Gừng bào vỏ, thái sợi chỉ. Hành khô lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành băm, tiếp đến thêm thịt vào xào chín. Rưới chút nước mắm để có mùi thơm hơn.

Bước 4: Khi thịt băm chín, bạn cho nước vào nấu canh, chỉ nên cho một lượng vừa phải để canh không bị nhạt, ít chất.

Bước 5: Khi nồi canh thịt sôi, bạn cho rau cải ngọt vào. Đợi canh sôi trở lại, nêm gia vị cho vừa ăn. Thêm gừng vào và tắt bếp. Cho ra tô, thưởng thức khi còn nóng.

Cải ngọt nấu thịt

Canh cải ngọt nấu tôm đậm đà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 150g tôm tươi
• 1 bó cải ngọt
• Hành tím
• Gừng
• Gia vị: Nước mắm + bột canh + hạt nêm + bột ngọt + hạt tiêu.

Cách thực hiện:

Bước 1: Cải ngọt bỏ lá già, lá úa, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen sống lương, cho vào cối giã thô. Ướp tôm cùng nước mắm + hạt nêm + bột canh + hạt tiêu trong 15 phút để tôm ngấm gia vị.

Bươc 3: Hành khô lột vỏ, băm nhỏ. Gừng bào vỏ, thái sợi chỉ.

Bước  4: Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành + gừng. Cho tôm ướp vào xào chín. Sau đó thêm nước vào để nấu canh.

Bước 4: Khi nước canh sôi, cho rau cải ngọt vào. Đợi nồi canh sôi lại, nêm gia vị vừa ăn, đun tiếp khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Kết hợp cùng vị ngọt của tôm

Rau cải ngọt xào gan gà lạ miệng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 bó rau cải ngọt
• 3 bộ gan gà
• Tỏi
• Hành khô
• Gia vị: Nước mắm + muối + bột ngọt + tiêu

Cách thực hiện:

Bước 1: Rau cải bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc (cắt riêng phần lá và thân)

Bước 2: Gan gà ngâm rượu trong 10 phút, sau đó rửa sạch để khử mùi. Khi rửa nên nhẹ tay, tránh làm nát, vỡ gan. Ướp cùng nước mắm + muối + tiêu + tỏi băm trong  15 phút.

Bước 3: Phi thơm hành + tỏi băm, cho gan gà vào xào chín.

Bước 4: Cho phần thân cải vào xào trước, khoảng 3 phút thì bạn cho phần lá vào. Xào tới khi cải ngọt chín, nêm lại gia vị  lần cuối cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Xào cùng gan gà lạ miệng

Canh cải ngọt nấu hến giải nhiệt ngày hè

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500gr hến
• 300gr rau cải ngọt
• Hành tím
• Gia vị: Nước mắm + tiêu + hạt nêm + bột ngọt + muối

Cách thực hiện:

Bước 1: Hến sau khi mua về đem ngâm muối khoảng 20 phút để nhả bớt chất bẩn. Sau đó chà sạch phần vỏ, rửa lại nhiều lần để hến sạch hẳn. Rau cải rửa sạch, cắt khúc. Hành củ lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Cho hến vào nồi nước, thêm chút muối, đun nhỏ lửa. Khi nước sôi, hến mở miệng, bạn dùng đũa khuấy đều cho thịt hến nổi lên mặt nước. Với những con hến còn dính thịt trong vỏ, bạn dùng tay gỡ ra.

Bước 3: Vớt vỏ hến bỏ đi, đổ nước hến ra tô, để lắng cặn bên dưới.

Bước 4: Thịt hến rửa lại bằng nước sạch, nếu con to thì nên nặn, loại bỏ phần phân đen. Sau đó đem ướp cùng muối + nước mắm và hạt tiêu.

Bước 5: Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành, cho hến ướp vào xào săn. Sau đó đổ phần nước hến vào (chừa phần cặn).

Bước 6: Khi nước canh hến sôi, cho rau cải ngọt vào. Đợi khi nước canh sôi lại, bạn nêm gia vị vừa miệng, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Cải nấu hến ngon miệng

Cải ngọt quả thực là một thực phẩm lý tưởng đối với sức khỏe của con người. Để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm cũng như tăng cường sức khỏe các thành viên trong gia đình, bạn hãy áp dụng các công thức món ngon mà chúng tôi đã chia sẻ ở trên nhé.