Chanh Vàng

Mô tả

Chanh vàng (lemon) hay còn được gọi là chanh tây. Loại chanh này thường phân bố ở vùng khí hậu ấm. Quả chanh màu vàng, hình bầu dục và to hơn chanh ta. Chanh tây có mùi thơm và vị chua rất đặc biệt. Bên cạnh đó, chúng còn rất giàu vitamin và các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Dưới đây là công thức món ngon được chế biến từ chanh vàng. Cùng khám phá nhé.

Thành phần dinh dưỡng của chanh vàng

Sở dĩ, chanh vàng được ưa chuộng bởi chúng chứa rất nhiều dưỡng chất, có tác dụng lớn đối với sức khỏe con người.

Carbohydrate: Chủ yếu được cấu tạo từ đường đơn và chất xơ

Chất xơ: Trong chanh tây, loại chất xơ chính là pectin. Chất này có thể làm giảm đường huyết rất hiệu quả.

Vitamin và khoáng chất: Chanh vàng có chứa vitamin C, B6, kali,

Các hợp chất thực vật có trong chanh tây:

• Axit citric: Ngăn ngừa quá trình kết sỏi trong thận
• Hesperidin: Cải thiện độ bền của mạch máu, ngăn chặn tình trạng xơ vữa động mạnh.
• Diosmin: Cải thiện sức khỏe mạnh máu, giảm viêm mạch máu mãn tính.
• Eriocitrin: Làm dịu tình trạng trào ngược dạ dày, ợ nóng.

Tác dụng của chanh vàng đối với sức khỏe

Với bảng thành phần dưỡng chất trên, sử dụng chanh vàng hợp lý, điều độ sẽ ngăn chặn được một số triệu chứng, giúp cơ thể khỏe mạnh. Cụ thể như sau:

Giúp tim mạch khỏe mạnh

Đây là một trong những tác dụng nổi bật nhất của loại chanh này. Những căn bệnh về tim như đột quỵ, đau tim,… là nguyên nhân phổ biến gây ra tỷ lệ tử vong cao trên thế giới. Trong khi đó, những loại quả giàu vitamin C được cho rằng có khả năng làm giảm các nguy cơ mắc bệnh về tim. Nếu nồng độ vitamin C trong máu thấp có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ. Đặc biệt là những người có tiền sử huyết áp cao, người thừa cân.

Thêm vào đó, những loại quả thuộc họ cam đã được chứng minh rằng có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu. Tinh dầu danh có thể ngăn ngừa quá trình oxy hóa đối với các phân tử LDL cholesterol. Vì vậy, bổ sung chanh vàng vào thực đơn hàng ngày có thể giúp cho tim luôn khỏe mạnh.

Phòng chống sỏi thận

Sở dĩ chanh tây có thể ngăn ngừa căn bệnh sỏi thận bởi chúng có hàm lượng axit citric rất lớn. Chất này có thể làm tăng lượng nước tiểu, từ đó ngăn ngừa nguy cơ hình thành sỏi thận.

Phòng chống bệnh thiếu máu

Nguyên nhân gây ra bệnh thiếu máu là do thiếu sắt. Bệnh này rất phổ biến ở phụ nữ tiền mãn kinh. Trong chanh vàng có chứa một lượng sắt tương đối, cùng với đó là lượng axit citric và vitamin C dồi dào. Điều này giúp cho cơ thể chúng ta hấp thu sắt từ những loại thực phẩm khác một cách tốt hơn. Với tác dụng tăng khả năng hấp thu sắt, chanh vàng đã trở thành loại quả hữu ích trong việc phòng ngừa bệnh thiếu máu.

Ngăn ngừa bệnh ung thư

Ngoài những lợi ích trên, chanh tây còn có khả năng làm giảm nguy cơ mắc một số căn bệnh ung thư. Đặc biệt là ung thư vú. Chanh tây có khả năng này bởi chúng chứa nhiều hợp chất có lợi như hesperidin và d-limonene.

Cẩm nang ẩm thực: Món ngon từ chanh vàng

Ngoài việc sử dụng dưới dạng nước uống, chanh vàng còn có thể trở thành nguyên liệu hoàn hảo cho rất nhiều món ngon. Nếu bạn chưa biết cách chế biến chanh tây hữu ích nhất thì hãy bắt tay vào thực hiện ngay một trong các món ngon từ chanh vàng dưới đây nhé:

Đồ uống từ chanh vàng

Chanh muối

– Nguyên liệu: Chanh tây, phèn chua, muối hạt

– Cách làm:

B1: Chanh rửa sạch, sát với muối hạt để bay bớt phần the, hoặc dùng kim châm để hết tinh dầu. Sau đó rửa thật sạch với nước, để ráo.

B2: Cho chanh vàng vào trần qua nước sôi. Vớt chanh, ngâm vào nước đã pha phèn chua. Để qua đêm

B3: Sáng hôm sau vớt chanh, rửa lại với nước sạch. Đem chanh đi phơi nắng (khoảng 2 ngày). Khi vỏ canh tóp lại, chuyển màu nâu nhạt thì để nguội, xếp vào lọ thủy tinh.

B4: Đun một nồi nước muối thật mặn, để nguội. Đổ nước muối vào lọ thủy tinh, dùng que tre đè chanh xuống dưới nước muối. Để trong 1 tháng là có thể dùng.

Chanh tây ngâm mật ong

– Nguyên liệu: Chanh tây, mật ong

– Cách làm:

B1: Chanh vàng rửa sạch, để ráo, cho vào tô sạch, trần qua nước nóng để vỏ chanh bớt đắng.

B2: Cắt chanh thành lát mỏng, bỏ hạt.

B3: Vệ sinh thật sạch lọ thủy tinh, cho lớp mật ong ở dưới, xếp chanh lên trên. Cứ như vậy, 1 lớp mật ong, 1 lớp chanh. Đậy kín nắp lọ, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát hoặc tủ lạnh. Sau 3 ngày là có thể sử dụng.

Chanh gừng

– Nguyên liệu: Chanh tây, đường, nước lọc, đá viên, gừng, đường.

– Cách làm:

B1: Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt nhỏ, xay nhuyễn. Sau đó cho vào nồi, thêm đường + nước lọc. Đun sôi, vặn nhỏ lửa trong khoảng 40 phút. Lọc lấy nước gừng, bỏ bã.

B2: Chanh rửa sạch, bào vỏ, lấy nước, bỏ hạt.

B3: Cho đường + nước lọc vào nồi. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều cho đường tan. Tắt bếp, để nguội.

B4: Cho nước cốt chanh vàng + siro đường + vỏ chanh bào vào ly. Khuấy đều, thêm đá, rót siro gừng ở bước 1 vào ly và thưởng thức.

Xốt chanh vàng

– Nguyên liệu: Nước chanh tây, trứng, đường, gelatin, bơ

– Cách làm:

B1: Cho nước chanh vàng + một nửa đường vào đun sôi.

B2: Đánh trứng cho bông, trộn cùng số đường còn lại. Rót nước chanh ở bước 1 vào, đánh đều hỗn hợp. Sau đó đun sôi, khuấy đều trong 1 phút.

B3: Để nguội hỗn hợp, dùng màng bọc thực phẩm để đảm bảo vệ sinh.

B4: Ngâm gelatin khoảng 5 phút trong nước, sau đó đổ vào hỗn hợp chanh + trứng ở bước 3. Thêm bơ vào, đánh đều, để trong ngăn mát tủ lạnh 1 giờ.

Món ăn ngon với chanh vàng

Gà sốt chanh vàng

– Nguyên liệu:

• Ức gà
• Bơ nhạt
• Dầu ô liu
• Bột mì
• Mùi tây
• Nước cốt chanh tây
• Nước ép cam
• Đường
• Muối
• Nước luộc gà

– Cách thực hiện:

B1: Ức gà rửa sạch bằng nước muối loãng, lọc da và xương sao cho thịt còn nguyên miếng. Mùi tây rửa sạch, thái nhỏ

B2: Ướp thịt gà với hạt tiêu, lăn qua bột mì.

B3: Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ô liu, cho ức gà vào chiên vàng 2 mặt, cho ra đĩa.

B4: Cho nguyên liệu làm sốt chanh vàng vào chảo, đun 5 phút, cho ức gà vào. Đun lửa nhỏ trong 5 – 7 phút cho gà ngấm nước sốt.

B5: Vớt gà ra trước, cho thêm bơ vào đun sôi, khi hỗn hợp sền sệt thì khuấy đều, cho mùi tây vào, tắt bếp.

B6: Thịt gà thái miếng vừa ăn, cho ra đĩa, rưới nước sốt lên trên.

Bánh chanh vàng

– Nguyên liệu:

• Làm phần đế: Bột mì, đường bột mịn, muối, vỏ chanh vàng bào nhỏ, bơ lạt để lạnh,
• Phần custard: 3 quả trứng gà, 8 lòng đỏ trứng, đường hạt, muối, vỏ chanh tây bào nhỏ, nước cốt chanh

– Cách làm:

B1: Làm đế bánh

• Bật lò nướng, để nhiệt độ 170, lót giấy nến vào khay
• Trộn nguyên liệu làm đế, cho vào máy xay thực phẩm
• Trải đều hỗn hợp vào khuôn, nướng 30 phút.

B2: Làm phần custard

• Trộn đều 3 quả trứng + 8 lòng đỏ trứng + đường + vỏ chanh bào
• Cho nước cốt chanh tây vào, đun sôi, khuấy đều trong 3 phút, tăng lửa và tiếp tục khuấy
• Khi hỗn hợp sánh, tắt bếp, lọc qua rây. Đổ vào đế bánh đã nướng, đậy giấy bạc, cho vào lò nướng 10 phút.
• Cách làm:B1: Thịt cốt lết rửa sạch, thấm khô. Chanh vàng bào vỏ, vắt lấy nước. Tỏi băm nhỏ. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.B2: Dùng tiêu + muối chà xát vào 2 mặt thịt, rắc thêm đường lên mặt

  B3: Đặt chảo có rãnh lên bếp, đun nóng dầu ô liu, áp chảo mặt thịt cho tới khi chuyển màu vàng, chín thì lật lại.

  B4: Làm nước sốt, gồm nước cốt chanh + mù tạt + hạt thì là + đường + oregano + dầu ô liu. Khuấy đều nước sốt, thêm tiêu + muối + rau mùi.

  B5: Rưới nước sốt lên trên đĩa, đặt thịt cốt lết lên trên, rưới phần sốt còn lại lên trên thịt. Trang trí thêm cọng thì là.

Cơm tôm chanh vàng

– Nguyên liệu:

• Tôm to
• Chanh tây
• Cơm trắng
• Mùi tây
• Tỏi
• Ớt bột
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối + tiêu + hạt nêm

– Cách làm:

B1: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng, giữ đuôi. Ướp tôm cùng muối và tiêu trong 10 phút. Chanh vàng cắt lát mỏng.

B2: Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho tôm vào xào trên lửa lớn. Khi tôm chín thì cho cơm trắng vào xào, nêm gia vị cho vừa ăn.

B3: Khi cơn khô mặt, tôm chín, cho ớt bột + mùi tây thái nhỏ vào trộn đều

B4: Cho cơm ra đĩa, bày lát chanh bên cạnh. Khi ăn trộn miếng chanh cùng cơm. Vị chua và thơm của chanh giúp cho món cơm đậm vị hơn.